قهوه نیواورلئان یک طعم خاص شکلاتی کاراملی، رنگ بسیار تیره ، قوام غلیظ و محتوای کافئین کمتر از حد معمول دارد که آن به لطف ماده افزودنی ای به نام چیکوری یا کاسنی است. چیکوری ماده ای شبیه قهوه است که از ریشه های خشک شده و بو داده شده یک گیاه دارویی چند ساله ی تلخ تهیه شده است. بر اساس نظر محلی های نیواورلئان این همان چیزی است که باعث میشود قهوه نیواورلئان ارزش نوشتن در مورد آن را داشته باشد.
مواد لازم
- ۴ قاشق غذاخوری قهوه آسیاب شده مخصوص روش های چکه ای
- ۲ قاشق غذاخوری کاسنی
- یک چهارم قاشق نمک (اختیاری)
- ۴ فنجان آب ، ترجیحا تصفیه شده
- یک قاشق چای خوری شکر (اختیاری)
مراحل تهیه
- قهوه ساز سبک چکه ای ( کمکس ) خود را تنظیم کنید تا بتوانید آب را به صورت دستی در فیلتر اضافه کنید (برای اکثر قهوه ساز ها این به معنی چرخش سبد دم کن به سمت کناره ها و قرار دادن قوری زیر آن است).
- قهوه و کاسنی ، نمک در صورت استفاده، را در یک فیلتر در سبد دم کردن قرار دهید.
- آب را بجوشانید.
- در ابتدا ، به اندازه ی کافی آب اضافه کنید تا پودرها و کاسنی خیس شوند و سپس حدود یک دوم فنجان آب را بر روی محتویات داخل فیلتر بریزید
- صبر کنید تا به اندازه کافی آب از فیلتر چکه کند و سپس یک دوم دیگر فنجان آب را بر روی محتویات بریزید تا زمانی که هر چهار فنجان را دم کنید این کار را تکرار کنید.
- نوشیدنی آماده شده را بلافاصله سرو کنید یا با قهوه ساز تا زمانی که آماده سرو شوند گرم نگه دارید.
- اگر می‌خواهید شکر را برای طعم دار کردن اضافه کنید.
- اختیاری : اگر قهوه ی شیری آماده می کنید می توانید به قسمت های مساوی از قهوه ی نیواورلئان و شیر جوشیده شده را برای کافه اوله سنتی نیواورلئان در اینجا خود بریزید یا می‌توانید فقط نصف نصف برای طعم دادن اضافه کنید.