چای شیر هنگ کنگی یک بافت نرم خامه مانند دارد و از طریق جوشاندن چای با شیر تغلیظ شده ی شیرین شده تهیه می شود و آن همچنین به چای جوراب شلواری، چای دم داده شده در ابریشم معروف است. زیرا اغلب در یک کیسه چای بلند می‌شود که شباهت زیادی به جوراب شلواری دارد.
این دستور به یک قوطی شیر تغلیظ شده شیرین شده نیاز دارد. اما اگر یک نوشیدنی با شیرینی کم را ترجیح می دهید به جای آن یک چهارم یا یک دوم فنجان اضافه کنید. چای شیر را می‌توان با شیر بخار داده شده تهیه کرد که منجر به ایجاد یک نوشیدنی با طعم ملایم تری خواهد شد. برای یک مهمانی دورهمی از آن به عنوان پایه برای چای قهوه یون یانگ ، ترکیبی از شیر چای و قهوه ترک ، استفاده کنید.
طرز تهیه شیر چای هنگ کنگی
- ۴ قاشق غذاخوری برگ های چای سیاه ترجیحا چای سیاه سیلان
- یک قوطی 400 میلی شیر تغلیظ شیرین شده یا طعم مورد علاقه
مراحل تهیه شیر چای
- مواد لازم را جمع آوری کنید.
برگ های چای را در یک شیر جوش بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید.
کمی جوش بیاورید. حرارت را کم کنید تا به مدت ۳ دقیقه بجوشد.
- ظرف را از روی شعله بردارید. در آن شیر تغلیظ شده شیرین شده یا طعم دلخواه بریزید و هم بزنید. به روی شعله برگردانید.
دوباره آن را به جوش بیاورید. ۳ دقیقه دیگر بجوشد.
مخلوط چای و شیر تغلیظ شده شیرین را از صافی رد کنید.
تهیه چای شیر هنگ
- داغ یا سرد سرو کنید و روی یخ سرو کنید لیوان های کوچک مناسب هستند.
چای شیر هنگ کنگی
چای شیر هنگ کنگ همانطور که از نامش پیداست شیرچایی است که از هنگ‌کنگ منشا گرفته و به دوران استعمار انگلیس برمی‌گردد. سنت چای عصرانه ی انگلیس که چای سیاه با شیر و شکر سرو می‌شود در هنگ‌کنگ محبوب شد. چای شیر شبیه به چای انگلیسی است ؛ به جز اینکه آن به جای شیر معمولی از شیر بخار دار شده یا شیر تغلیظ شده تهیه می شود. آن چای شیر نامیده می‌شود تا از چای چینی که به صورت ساده سرو می شود تشخیص داده شود. خارج از هنگ کنگ از آن به عنوان چای شیر به سبک هنگ کنگ یاد می‌شود.
طعم و بافت شیر چای به سبک هنگ کنگ می‌تواند تحت تاثیر نوع شیر به کار رفته باشد. برای مثال بسیاری از کافه های هنگ کنگی استفاده از نوع شیر ترکیبی را ترجیح می دهند، به این معنی که آن ، شیر بخار داده شده خالص نیست (مانند اکثر برندهای خرده فروشی ها) بلکه ترکیبی از شیر بدون چربی و روغن سویا است.