در فرانسه بخش های مساوی از شیر بخار زده و قهوه به شدت داغ ترکیب می‌کنند تا یک نوشیدنی عالی دلپذیر به نام شیر و قهوه (کافه اوله) را درست کنند.
این دستور آسان را در خانه آماده کنید و آن را در یک صبحانه ی سنتی فرانسوی با کروسان لایه لایه یا به عنوان قهوه بعد از صبحانه با یک قالب شکلات تلخ سرو کنید. مهمانانتان فکر می‌کنند که به یک کافه خیابانی در فرانسه منتقل شده اند.
این دستور برای یک نفر سرو می شود، اما می‌توان نسبت ها را برای چند فنجان از این نوشیدنی انرژی زای ملایم افزایش داد در صورت نیاز میتوانید فرنچ پرس در سایز بزرگ را تیه نمایید.
در اسپانیا این نوشیدنی مشابه به کافه کن لچه con leche (شیر و قهوه) معروف است و در حالی که آلمانی‌ها آن را milchkaffee (شیر و قهوه) می نامند. نیاز نیست گیاهخواران احساس کنند که از این دستور قهوه و شیر نادیده گرفته شده اند.
مواد لازم برای تهیه قهوه فرانسه با شیر
- 1بخش قهوه تلخ بسیار داغ ( قهوه ی تیره برشت).
- 1 بخش شیر بخار زده شده
مراحل تهیه
- مواد لازم را گردآوری کنید
French Cafe au Lait2
2) در یک فنجان بزرگ بخش های مساوی از قهوه قوی و تلخ و داغ و شیر بخار دار بریزید .
قهوه فرانسه با شیر
3)آن را هم بزنید.
قهوه فرانسه با شیر
4)فوم شیر را که قبلا جدا کرده اید ، به آرامی بر روی فنجان بریزید.
قهوه فرانسه با شیر
5) اگر اهل هنر هستید ممکن است بخواهید که با استفاده از شیر بخار زده شده ؛ بر روی فنجان لاته آرت ؛ ایجاد کنید.
قهوه فرانسه با شیر
چگونه بدون دستگاه اسپرسو ساز شیر بخار زده شده درست کنیم؟
برای تهیه ی شیر بخار زده شده در خانه به هیچ نازل بخار مرغوب یا دستگاه اسپرسو سازی نیاز ندارید. یک روش آسان وجود دارد که نتایج فوق‌العاده ای بدست خواهید آورد.
- مقدار دلخواهی از شیر را در یک لیوان شیشه‌ای بریزید ( یک شیشه ی درب دار ساده ی دهن گشاد خوب عمل می کند).
- درب یا پوشش آن را محکم کنید به مدت ۴۵ ثانیه شیشه را کاملاً تکان دهید. این کار هوا را هم مخلوط می کنند شبیه آنچه که هنگام زدن خامه سنگین رخ می‌دهد. هنگامی که حجم شیر دو برابر شد تکان دادن را متوقف کنید.
- درب یا پوشش را بردارید و شیشه را در یک مایکروویو قرار دهید و به مدت ۳۰ الی ۴۵ ثانیه به آن حرارت بالا دهید به دقت به آن نگاه کنید. اگر شیر خیلی داغ شود هوایی که آن را تکان داده و از بین می‌رود. یک قانون تجربی خوب این است که به آن گرما دهید تا شیشه هنگام لمس کردن داغ شود اما نه آنقدر داغ که به دستگیره نیاز داشته باشید.
آن را از مایکروویو بیرون بیاورید و فوم بالای آن را به یک سمت منتقل کنید در حالی که شیر بخار داده شده را در قهوه می ریزید. پس از آن فوم جدا شده را با قاشق روی آن قرار دهید.