فلت وایت قهوه‌ای با تعادل ظریف بین قهوه و شیر

فلت وایت یک نوشیدنی قهوه‌ای است که با ترکیب اسپرسو و شیر بخار داده شده تهیه می‌شود. این نوشیدنی برای اولین بار در دهه 1980 میلادی در استرالیا و نیوزیلند ابداع شد و به سرعت در سراسر جهان محبوبیت پیدا کرد.

فلت وایت چیست؟

فلت وایت یک نوشیدنی مبتنی بر اسپرسو است که حاوی شیر بخار داده شده است. این یک گزینه معقول برای کسانی است که به دنبال نوشیدنی شیری با طعم قوی قهوه هستند که با مقدار کمی شیر بخار داده شده و لایه نازکی از میکروفوم درست شده است.

فلت وایت (Flat White) یک نوشیدنی قهوه‌ای بر پایه اسپرسو است که به دلیل طعم غلیظ و بافت نرم شیر شناخته می‌شود. این نوشیدنی معمولاً با یک یا دو شات اسپرسو و شیر میکروفوم (microfoam) سرو می‌شود. برخلاف کاپوچینو که فوم ضخیمی دارد، فلت وایت دارای فوم نازک و یکنواخت است که به نوشیدنی بافتی نرم و لطیف می‌دهد. این ویژگی باعث می‌شود طعم اسپرسو بیشتر به چشم بیاید و نوشیدنی غلیظ‌تر به نظر برسد.

تاریخچه فلت وایت به استرالیا و نیوزیلند برمی‌گردد و اختلاف نظرهایی درباره منشأ دقیق آن وجود دارد. برخی معتقدند که این نوشیدنی در دهه ۱۹۸۰ در استرالیا ابداع شد، در حالی که برخی دیگر آن را یک نوشیدنی نیوزیلندی می‌دانند. به هر حال، فلت وایت به سرعت در سراسر جهان محبوبیت پیدا کرد و امروزه در بسیاری از کافه‌ها به عنوان یک نوشیدنی پرطرفدار سرو می‌شود.

فلت وایت معمولاً در فنجان‌های بزرگ‌تر از کاپوچینو سرو می‌شود و تمرکز آن بر طعم غلیظ‌تر اسپرسو است. این نوشیدنی برای کسانی که به دنبال یک قهوه با طعم قوی‌تر و بافت نرم هستند، گزینه‌ای ایده‌آل است. فلت وایت معمولاً بدون تزئینات اضافی سرو می‌شود و به عنوان یک نوشیدنی همه‌کاره، می‌تواند در هر زمان از روز مورد استفاده قرار گیرد.

اگر دوست دارید اسپرسو بنوشید اما طعم خامه ای شیر کف شده را دوست دارید، Flat White انتخاب خوبی است. اما از کجا می آید و چه چیزی آن را از لاته و کاپوچینو متمایز می کند؟

خاستگاه فلت وایت Flat White

این موضوع بحث برانگیز است که منشائ ابتدایی این نوشیدنی از کجا سرچشمه گرفته است: استرالیا یا نیوزیلند در اواسط دهه 1980.

مصرف کنندگانی که از قهوه فوری به اسپرسو روی آورده بودند به جای کاپوچینو که با کف زیادی ساخته می شد، به دنبال چیزی آشنا بودند. بنابراین آنها درخواست فلت وایت کردند. این نوشیدنی به یک کاپوچینوی با میکروفوم تبدیل شد.

تفاوت کاپوچینو با لاته و فلت وایت

می دانیم که فلت وایت یک اسپرسو با شیر بخارپز و کمی کف است. این لاته نیست؟ یا کاپوچینو؟

اصطلاح لاته در دهه 1980 به زبان انگلیسی معرفی شد. اما مفهوم قهوه با شیر گرم مدت هاست که وجود داشته است. در ایتالیا، کافه لاته معمولاً یک نوشیدنی صبحانه شیری است که با یک شات قهوه از دستگاه اسپرسوساز درست می شود.

در کشورهای دیگر این نام به معنای یک شات اسپرسو با لایه ای از کف شیر است.

کاپوچینو یک نوشیدنی کوچکتر و قوی تر است. کاپوچینو با یک شات اسپرسو درست می شود و با لایه ضخیم کف شیر سرو می شود. به طور سنتی، لاته بزرگتر است و نسبت قهوه به شیر کمتری دارد. فقط با کمی کف شیر سرو می شود.

کاپوچینو و لاته را می توان با یک یا دو شات اسپرسو درست کرد، اما به طور سنتی از دو شات برای تهیه فلت وایت استفاده می شود.

اما این مورد نیز اکنون اختیاری است. برخی از باریستی ها برای دستیابی به عطر و طعم قوی تر قهوه از ریسترتو دوتایی استفاده می کنند.

یک نوشیدنی فلت وایت شامل 148-177 میلی لیتر با دو شات اسپرسو است به همراه کف شیر بسیار ریز…

برای کسانی که از طعم پیچیده قهوه لذت می برند اما داشتن اندکی شیر رل در نوشیدنی خود ترجیح می دهند، فلت وایت ممکن است انتخاب بهتری نسبت به لاته باشد. این به این دلیل است که حاوی شیر کمتری است و امکان تجربه کامل تری از پروفایل های حسی و طعمی دانه های قهوه را فراهم می کند. راه های زیادی برای لذت بردن از قهوه تخصصی وجود دارد و هر کدام از ما ترجیحات خود را داریم.

فلت وایت (Flat White) یکی از نوشیدنی‌های محبوب بر پایه اسپرسو است که به دلیل طعم غلیظ و بافت نرم شیر شناخته می‌شود. اما این نوشیدنی با سایر نوشیدنی‌های قهوه‌ای مانند کاپوچینو، لاته و ماکیاتو تفاوت‌های قابل توجهی دارد. در ادامه، به بررسی این تفاوت‌ها می‌پردازیم.

۱. تفاوت با کاپوچینو:
کاپوچینو از سه بخش مساوی اسپرسو، شیر داغ و فوم شیر تشکیل شده است و فوم آن ضخیم و اسفنجی است. در حالی که فلت وایت دارای فوم نازک و یکنواخت (میکروفوم) است و نسبت شیر به اسپرسو در آن بیشتر است. این باعث می‌شود طعم اسپرسو در فلت وایت غلیظ‌تر و قوی‌تر به نظر برسد، در حالی که کاپوچینو طعمی متعادل‌تر و شیرین‌تر دارد.

۲. تفاوت با لاته (Latte):
لاته نیز مانند فلت وایت از اسپرسو و شیر تشکیل شده است، اما حجم شیر در لاته بیشتر است و فوم آن کمی ضخیم‌تر از فلت وایت است. لاته معمولاً در فنجان‌های بزرگ‌تر سرو می‌شود و طعم ملایم‌تری دارد. در مقابل، فلت وایت غلیظ‌تر است و طعم اسپرسو در آن بیشتر به چشم می‌آید.

۳. تفاوت با ماکیاتو (Macchiato):
ماکیاتو یک نوشیدنی کوچک و قوی است که از یک شات اسپرسو و مقدار کمی فوم شیر تشکیل شده است. برخلاف فلت وایت، ماکیاتو حجم بسیار کمتری دارد و طعم آن کاملاً متمرکز بر اسپرسو است. فلت وایت، با وجود غلظت بالای اسپرسو، هنوز بافت نرم و لطیف شیر را حفظ می‌کند.

۴. تفاوت با آمریکانو (Americano):
آمریکانو از ترکیب اسپرسو و آب داغ تهیه می‌شود و هیچ شیری در آن استفاده نمی‌شود. این نوشیدنی طعمی شبیه به قهوه فیلتری دارد اما با غلظت بیشتر. در مقابل، فلت وایت به دلیل وجود شیر میکروفوم، بافتی نرم و طعمی غلیظ‌تر از اسپرسو ارائه می‌دهد.

۵. تفاوت با کورتادو (Cortado):
کورتادو نیز مانند فلت وایت از اسپرسو و شیر تشکیل شده است، اما نسبت شیر به اسپرسو در کورتادو کمتر است و معمولاً در فنجان‌های کوچک‌تر سرو می‌شود. فلت وایت حجم بیشتری دارد و بافت شیر در آن نرم‌تر و یکنواخت‌تر است.

فلت وایت به دلیل ترکیب منحصر به فرد اسپرسو و شیر میکروفوم، طعمی غلیظ و بافتی نرم ارائه می‌دهد که آن را از سایر نوشیدنی‌های قهوه‌ای متمایز می‌کند. این نوشیدنی برای کسانی که به دنبال طعم قوی‌تر اسپرسو همراه با بافت لطیف شیر هستند، گزینه‌ای ایده‌آل است

ویژگی‌ های فلت وایت

فلت وایت از نظر ظاهری شباهت زیادی به کاپوچینو دارد، اما تفاوت‌های مهمی بین این دو نوشیدنی وجود دارد. فلت وایت دارای یک لایه فوم شیر نازک و یکدست است، در حالی که کاپوچینو دارای یک لایه فوم شیر ضخیم و پف‌دار است. همچنین، فلت وایت طعم قوی‌تری نسبت به کاپوچینو دارد، زیرا نسبت قهوه به شیر در آن بیشتر است.

طرز تهیه فلت وایت

برای تهیه فلت وایت به مواد زیر نیاز دارید:

• 1 یا 2 شات اسپرسو
• 100 تا 150 میلی‌لیتر شیر
• یک دستگاه اسپرسوساز
• یک شیرجوش
• یک فنجان قهوه

مراحل تهیه فلت وایت به شرح زیر است:

1. اسپرسو را تهیه کنید.
2. شیر را در شیرجوش بریزید و آن را روی حرارت متوسط قرار دهید.
3. با استفاده از یک بخاردهنده شیر، شیر را تا زمانی که حباب‌های ریز و یکدست ایجاد شوند، بخار دهید.
4. شیر بخار داده شده را به آرامی روی اسپرسو بریزید تا لایه‌ای نازک از فوم شیر روی آن ایجاد شود.
5. فلت وایت را بلافاصله سرو کنید.

تفاوت فلت وایت با سایر نوشیدنی‌های قهوه‌ای

فلت وایت با سایر نوشیدنی‌های قهوه‌ای مانند لاته، کاپوچینو و موکا تفاوت‌هایی دارد. این تفاوت‌ها عبارتند از:

• نسبت قهوه به شیر: در فلت وایت، نسبت قهوه به شیر بیشتر از سایر نوشیدنی‌های قهوه‌ای است.
• ضخامت فوم شیر: فوم شیر در فلت وایت نازک و یکدست است، در حالی که فوم شیر در لاته، کاپوچینو و موکا ضخیم‌تر و پف‌دارتر است.
• طعم: فلت وایت طعم قوی‌تری نسبت به سایر نوشیدنی‌های قهوه‌ای دارد، زیرا نسبت قهوه به شیر در آن بیشتر است.

نکاتی برای تهیه فلت وایت

• برای تهیه یک فلت وایت خوشمزه، به نکات زیر توجه کنید:
• از قهوه تازه و مرغوب استفاده کنید.
• اسپرسو را با دستگاه اسپرسوساز حرفه‌ای تهیه کنید.
• شیر را تا زمانی که حباب‌های ریز و یکدست ایجاد شوند، بخار دهید.
• شیر بخار داده شده را به آرامی روی اسپرسو بریزید تا لایه‌ای نازک از فوم شیر روی آن ایجاد شود.
• فلت وایت یک نوشیدنی قهوه‌ای خوشمزه و متعادل است که برای افرادی که به دنبال طعم قوی قهوه هستند، گزینه مناسبی است. این نوشیدنی را می‌توانید در کافی‌شاپ‌ها یا در منزل تهیه کنید.

آیا فلت وایت قوی تر از لاته است؟

این نوشیدنی غلیظ تری است که طعم آن بیشتر شبیه قهوه است تا شیر. از لحاظ میزان کافئین نیز Flat White می تواند قوی تر از لاته باشد، زیرا حاوی دو شات اسپرسو است.

فلت وایت flat white یک قهوه اسپرسو با ترکیب شیر هست که شبیه به کاپوچینو و لاته میباشد؛ و تفاوت اصلی فلت وایت با این نوشیدنی ها در تعداد شات های اسپرسو و بافت شیر میباشد. این نوشیدنی در دهه ۷۰ میلادی به عنوان یک نوشیدنی جایگزین برای یک کاپوچینوی پرکف در نیوزلند ابداع شد. قهوه فلت وایت از دوشات قهوه اسپرسو (۲ دوز) به همراه شیر بخارزده و با بافت مخملی بر روی آن و بصورت دو لایه تشکیل شده است. فلت وایت بصورت سنتنی در فنجان کاپوچینو خوری سرامیکی ۱۵۰ تا ۲۲۰ میلی لیتری سرو میشود. در انگلستان این نوشیدنی در حجمی کوچکتر بین ۱۵۰ تا ۱۶۰ میلی لیتر سرو میشود و شیر روی قهوه را با لاته آرت تزئین میکنند. این نوشیدنی بخاطر نسبت حجم قهوه به شیر؛ نوشیدنی ای تلخ تر و قوی تر نسبت به کاپوچینو و لاته میباشد.

 

جمع بندی

فلت وایت به دلیل طعم غلیظ و بافت نرم شیر میکروفوم، یکی از محبوب‌ترین نوشیدنی‌های قهوه‌ای در جهان است. این نوشیدنی برای کسانی که به دنبال طعم قوی‌تر اسپرسو هستند، گزینه‌ای ایده‌آل است، زیرا نسبت شیر به اسپرسو در آن به گونه‌ای است که طعم اسپرسو بیشتر به چشم می‌آید. همچنین، فوم نازک و یکنواخت شیر باعث می‌شود بافت نوشیدنی لطیف و دل‌نشین باشد.

یکی دیگر از مزایای فلت وایت، تنوع در سرو آن است. این نوشیدنی را می‌توان در فنجان‌های کوچک یا متوسط سرو کرد و حتی با طراحی لاته آرت تزئین نمود. فلت وایت برای کسانی که به دنبال یک نوشیدنی قهوه‌ای با طعم غلیظ و بافت نرم هستند، گزینه‌ای عالی است و می‌تواند در هر زمان از روز لذت‌بخش باشد.

 

سوالات متداول

۱. فلت وایت چیست؟
فلت وایت یک نوشیدنی قهوه‌ای بر پایه اسپرسو است که با شیر میکروفوم (فوم نازک و یکنواخت) سرو می‌شود. این نوشیدنی طعمی غلیظ و بافتی نرم دارد.

۲. تفاوت فلت وایت با کاپوچینو چیست؟
فلت وایت فوم نازک‌تر و طعم غلیظ‌تری از اسپرسو دارد، در حالی که کاپوچینو فوم ضخیم‌تر و طعم متعادل‌تری از شیر و اسپرسو ارائه می‌دهد.

۳. آیا فلت وایت کافئین بیشتری دارد؟
میزان کافئین فلت وایت بستگی به تعداد شات‌های اسپرسو دارد. معمولاً یک یا دو شات اسپرسو استفاده می‌شود، بنابراین کافئین آن مشابه سایر نوشیدنی‌های اسپرسو‌پایه است.

۴. آیا فلت وایت شیرین است؟
فلت وایت به خودی خود شیرین نیست، اما شیرینی طبیعی شیر می‌تواند طعم آن را ملایم‌تر کند. اگر دوست دارید شیرین‌تر باشد، می‌توانید شکر یا شیرین‌کننده اضافه کنید.

۵. آیا فلت وایت برای لاته آرت مناسب است؟
بله، به دلیل بافت نرم و یکنواخت شیر میکروفوم، فلت وایت گزینه‌ای عالی برای طراحی لاته آرت است.

۶. آیا می‌توان فلت وایت را با شیر گیاهی درست کرد؟
بله، می‌توانید از شیرهای گیاهی مانند شیر بادام، جو دوسر یا سویا استفاده کنید، اما بافت و طعم نهایی ممکن است کمی متفاوت باشد.