ادینبورگ شهر تاریخ و قهوه است. بله، خرید قهوه . چشم انداز موج سوم قهوه در پایتخت اسکاتلند رو به پیشرفت است و گزینه های زیادی از کافی شاپ های تخصصی در آن وجود دارد. همه ی این کافه ها با افتخار مستقل هستند، با هویت های قوی و عزم قوی تر برای ادامه رشد.
ادینبورگ که بین تپه ها و دریا قرار گرفته است، گردشگران و افراد محلی را به شکل مشابهی جذب می کند. درست است که این شهر قرون وسطایی قلعه ای باستانی در قلب خود دارد، اما ضربان قلب آن پویا و مدرن است. بیایید انتخاب های شخصی من را از چشم انداز موج سوم قهوه ادینبورگ بررسی کنیم.
قلعه ادینبورگ از Princes Street Gardens. عکس: Exploredi
چرا کافی شاپ ادینبورگ، اسکاتلند
فهرست کردن کافی شاپ های مورد علاقه کمی شبیه به این است که به کسی بگویید چگونه قهوه خود را بنوشد: این موضوعی بسیار شخصی است. این موارد کافه های مورد علاقه من در ادینبورگ هستند، بر اساس جو و کیفیت، و تجربه ای که خود من از مهمان نوازی در این شهر داشتم.
سه مورد از این کافه ها خودشان قهوه ترک و اسپرسو خود را تفت می دهند. همه ی آن ها مستقل هستند، کسب و کارهای کوچک محلی که هر روز کافئین من را تامین کرده و مرا خوشحال می کنند.
Lowdown Coffee. از بیرون. عکس: Exploredi
Lowdown Coffee
Lowdown سادگی، قابلیت و دقت شمال اروپایی را برای هر نوشیدنی به ارمغان می آورد. چند پله پایین بروید تا به مکان استراحت تمیز و مینیمالیستی خیابان George Street برسید. وارد شدن به این کافه آن هم از منطقه خرید اصلی و شلوغ ادینبورگ می تواند این احساس را به شما بدهد که به یک دنیای آرام و جدید فرار کرده اید.
در داخل، شما می توانید دکوراسیون چوبی و قهوه خوبی را مشاهده کنید. وزن، اندازه آسیاب ذرات قهوه، آب و عصاره گیری در هر فنجان به دقت بررسی می شود. پس چرا به کمتر از عالی قانع شویم؟
Lowdown معمولاً روسترها را عوض می کند که موارد زیر را شامل می شوند:
Colona، Gardelli، Coffee Collective، Koppi، Friedhats و La Cabra.
یک باریستا در حال انجام کار در Lowdown Coffee. عکس: Exploredi
| مکان | 40 George St, EH2 2LE |
| جو | خوشایند، سرویس میز را نیز شامل می شود |
| دستگاه اسپرسوساز | Slayer Espresso V3 |
| آسیاب | Mahlkӧnig EKK-43 با تیغه های SSP |
| پیشنهادات قهوه | اسپرسو و V60 از چند روستر مختلف |
| نوشیدنی پیشنهادی | Pour over. محدوده ی آن هر هفته تغییر می کند، اما انتخاب ها همیشه از کیفیتی استثنایی برخوردار است. |
| پیشنهادات خرده فروشی | قهوه های مختلف به صورت چرخشی |
| غذا و نوشیدنی های دیگر | تُست آووکادو، سوپ، ساندویچ ها، شیرینی ها.
منوی دمنوش های مختلف از Teas Postcard از جمله Fuji Sencha، Oolongs تفت داده و Verbena لیمویی. |
| مناظر نزدیک | خیابان George Street شلوغ، منظره خیابان Princes Street و یادبود تاریخی Scott Monument، در میان جاذبه های مرکزی دیگر. |
کافی شاپ ادینبورگ اسکاتلند
Cairngorm Coffee فروشگاه اصلی خود در خیابان Frederick Street را دارد. این تنها کافه در شهر است که دانه های قهوه ی خود را فریز می کند، که می گویند به استخراج آن کمک می کند است. مغازه ی دوم، در Melville Place، جادار و خوشایند است. این فضای روشن دارای پنجره های بزرگ است که می توانید گذر جهان را از آن ها ببینید.
نور و گرما، و همچنین کارکنانی که رفتاری دوستانه دارند، شما را دعوت می کنند تا کمی بنشینید. برای من، قیمت مناسب قهوه ی آن است که باعث می شود به اینجا برگردم.
نمای Cairngorm Coffee از خیابان. عکس: Exploredi
| مکان | 1 Melville Pl, EH3 7PR |
| جو | گرم |
| دستگاه اسپرسوساز | San Remo Opera – 3 Group |
| آسیاب | Victoria Arduino Mythos One, Mahlkonig twin k30, Mahlkonig EK43 |
| پیشنهادات قهوه | نوشیدنی های بر پایه ی اسپرسو و قهوه فیلتری ( قهوه فرانسه ) |
| نوشیدنی پیشنهادی | قهوه فیلتری ( قهوه فرانسه ) |
| پیشنهادات خرده فروشی | دانه های قهوه که همانجا تفت داده شده است، لباس های مارکدار، نشریات قهوه |
| غذا و نوشیدنی های دیگر | ساندویچ ها، تُست ها، گرانولا، شیرینی ها |
| مناظر نزدیک | قلعه تاریخی ادینبورگ، منظره خیابان Princes Street و West End، که خانه ی بسیاری از مراکز هنری این شهر است. |
فضای روشن و خوشایند Cairngorm Coffee. عکس: Exploredi
خیابان پر از برگ
27 Elliott’s در یک خیابان پر از برگ در حومه ی شهر قرار دارد، می توان آن را به عنوان یک آشپزخانه ی روستایی نیز در نظر گرفت. رنگ های گرم، اثاثیه ی چوبی و دیوارهایی با قفسه های کتاب، شما را به آرامش دعوت می کنند.
این کافه برای قرار دادن مواد غذایی نوآورانه و تولیدات محلی در کنار قهوه ی تخصصی خود منحصر به فرد است. مالک آن قبل از تاسیس آشپزخانه به عنوان متخصص تزئینات غذا مشغول به کار بود و شواهد آن در کتاب آشپزی خود کافه مشهود است. در سمت جنوبی Meadows، این کافه یک مکان عالی برای یک میان وعده و استراحت است.
قسمت بیرونی و روشن 27 Elliott’s . عکس: Exploredi
| مکان | 27 Sciennes Rd, EH9 1NX |
| جو | دوستانه |
| دستگاه اسپرسوساز | La Marzocco Linea PB – 2 Group |
| آسیاب | Eureka Olympus 75E |
| پیشنهادات قهوه | نوشیدنی های بر پایه ی اسپرسو که با قهوه ی Obadiah Roasters درست شده است |
| نوشیدنی پیشنهادی | کلد برو تخصصی |
| پیشنهادات خرده فروشی | سالادها، کتاب آشپزی نوشته ی مالک کافه، جسی الیوت دنیسون |
| غذا و نوشیدنی های دیگر | منوهای کامل صبحانه و ناهار، و همچنین محصولات پخته شده (کیک ها) و رویدادهای شام فصلی |
| مناظر نزدیک | Meadows، پارک بزرگ ادینبورگ |
Fortitude
برخی افراد، متیو کارول مالک این کافه را خوش برخوردترین مرد جامعه ی قهوه ی ادینبورگ می دانند. این یک کافه و روستری کوچک و دنج است که در New Town قرار دارد، جایی که در آن همیشه یک استقبال گرم و موسیقی تاثیرگذاری را خواهید یافت.
اما در اینجا می توانید بیش از یک فنجان قهوه ی خوب و فضای گرم انتظار داشته باشید. در Fortitude، شما می توانید یک داستان جذاب نیز بشنوید. در حال حاضر این کافه “قهوه فراوری عسلی شده به صورت محلی” را از السالوادور به نام خانه جرالدو ارائه می دهد. جرالدو تولیدکننده قهوه ای است که پس از به دنیا آمدن اولین فرزندش متوجه شد که دیگر نمی تواند وقت زیادی را در مزرعه صرف کند. بنابراین مزرعه را به خانه اش آورد، و در حال حاضر از آنجا فرآیند خشک کردن را ادامه می دهد.
متیو کارول در حال سرو کردن مشتریان در Fortitude است. عکس: Exploredi
| مکان | 3 C York Pl, EH1 3EB |
| جو | خوشایند |
| دستگاه اسپرسوساز | La Marzocco Linea PB – 2 Group |
| آسیاب | Victoria Arduino Mythos 1, Mahlkonig EK43 |
| پیشنهادات قهوه | نوشیدنی های بر پایه ی اسپرسو و pour over با دانه های قهوه ای که همانجا تفت داده شده است |
| نوشیدنی پیشنهادی | قهوه ی خانه جرالدو، فیلتر “قهوه ی عسلی فراوری شده در خانه” از السالوادور |
| پیشنهادات خرده فروشی | دانه های قهوه که همانجا تفت داده شده است، تجهیزات قهوه |
| غذا و نوشیدنی های دیگر | سوپ ها، ساندویچ ها، دسرها، تُست آوکادو، انواع مختلف دمنوش |
| مناظر نزدیک | میدان تاریخی و بزرگ سنت اندروز، منطقه ی برجسته ی Carlton Hill و قلعه ی نمادین آن |
Baba Budan
این کافه که در ادینبورگ زیبا واقع شده است مکانی عالی برای دور شدن از شلوغی مرکز شهر است. در کوچه های باریک و قدیمی Old Town، این کافه قهوه ی Workshop، Craft House و The Barn را ارائه می کند. همچنین دارای یک منوی صبحانه ی کامل است که گزینه های مخصوص گیاهخواران و صبحانه بوریتو همراه با رول بیکن را شامل می شود.
یکی از دونات های خوشمزه را در کنار نوشیدنی خود قرار دهید تا به شما جانی دوباره ببخشد. طعم های غالب به صورت روزانه تغییر می کنند، اما من از طرفداران مربای کلاسیک هستم.
قهوه و دونات Baba Budan به شما جانی دوباره می بخشد. عکس: Exploredi
| مکان | Arch 12, 17 East Market St, EH8 8FS |
| جو | آرامش بخش |
| دستگاه اسپرسوساز | La Marzocco Linea PB – 2 group |
| آسیاب | Victoria Arduino Mythos 1, Mahlkonig EK43 |
| پیشنهادات قهوه | نوشیدنی های بر پایه ی اسپرسو و دم های گروهی |
| نوشیدنی پیشنهادی | هر چیزی در کنار یک دونات |
| پیشنهادات خرده فروشی | دانه های قهوه، دونات |
| غذا و نوشیدنی های دیگر | دونات ها، منوی صبحانه کامل، دمنوش ها |
| مناظر نزدیک | قلعه ادینبورگ، Old Town جذاب و تاریخی |
تابلوی منوی Baba Budan. عکس: Exploredi
Williams & Johnson Coffee Co
روسترهای خرده پای، ویلیامز و جانسون، نخستین کافه خود را در یک فضای هنری کوچک بر روی آب در Leith باز کردند. ممکن است چند دقیقه از مرکز شهر فاصله داشته باشد، اما Leith به طور پیوسته برای بازدیدکنندگان و افراد محلی به یک اندازه محبوب تر شده و با گذشت زمان جذابیت آن بیشتر شده است.
در اینجا عطر قهوه ی تفت داده شده ی این کافه با هوای دریا مخلوط می شود. در حالی که از نوشیدنی خود لذت می برید، در محوطه ی بیرونی بنشینید و یک بازی پینگ پنگ را تماشا کنید.
اخیراً یک فروشگاه دوم نیز در مرکز خرید Waverley در بالای ایستگاه قطار مرکزی باز شده است. فضای آن فوق العاده تمیز است که اگر از قطار جا ماندید می توانید کمی آنجا وقت بگذرانید.
محوطه ی بیرونی Williams & Johnson Coffee Co.. عکس: Exploredi
| مکان | 67 Commercial St, Customs Wharf, EH6 6LH |
| جو | آرامش بخش |
| دستگاه اسپرسوساز | Synesso Cyncra |
| آسیاب | Mazzer, Mahlkonig EKK-43 |
| پیشنهادات قهوه | نوشیدنی های بر پایه ی اسپرسو و pour over هایی که با دانه های قهوه ای که همانجا تفت داده می شوند درست شده اند |
| نوشیدنی پیشنهادی | فلت وایت |
| پیشنهادات خرده فروشی | خرده فروشی دانه های قهوه |
| غذا و نوشیدنی های دیگر | ساندویچ ها، محصولات پخته شده (کیک ها) |
| مناظر نزدیک | Leith، Royal Yacht Britannia، گردشگاه ساحل Portobello |
نوشیدنی فلت وایت در یک لیوان زیبا در 27 Elliott’s. عکس: Exploredi
ادینبورگ کافی شاپ های تخصصی زیادی دار. این فهرست می تواند به راحتی دو برابر این باشد. اما این ها کافه هایی هستند که من برای تجربیات منحصر به فرد و سرویس عالی به آن مراجعه می کنم.
این چیزی است که باعث می شود شهر پر از زندگی باشد و به همین دلیل است که این شهر را دوست دارم، نه تنها قهوه با کیفیت، بلکه انسان هایی پرشور در صنعت قهوه فوری نیز در این شهر وجود دارند.