راهنمای راه اندازی ماشین اسپرسو در کافه جدیدتان

نصب دستگاه اسپرسوی جدیدتان آنقدر ساده نیست که فقط آن را سفارش دهید و به برق بزنید. در سال­هایی که تکنسین و سرویس ­دهنده ماشین ­آلات قهوه بودم، در ساخت و ساز تعداد زیادی کافه درگیر بودم که نمی­توانم به یاد بیاورم. و تقریباً با هر نصب جدید، مشکلی در مکان وجود داشت که باید مورد توجه قرار می­گرفت.

خوشبختانه یک تکنسین خوب می­تواند با بررسی مکان، ارتباط با پیمانکاران تان و کمک به تصمیم­گیری خوب، شما را از خطاهای بسیار پرخرج نجات دهد.

ممکن است من مکانی را که قصد دارید به زودی در آن کافه بزنید ندیده­ ام. من حتی نمی­دانم چه تجهیزاتی را انتخاب کرده­اید. اما آنچه من می­توانم انجام دهم این است که شما را با چند نکته راه بیاندازم. بیایید شروع کنیم!

مکان قرار گیری ماشین اسپرسو ساز

مکان قرار گیری ماشین اسپرسو ساز

1. ماشین اسپرسوی خود را باید کجا قرار دهید؟

خوب گوش کنید: این آنقدرها هم که فکر می­کنید ساده نیست. محل قرارگیری دستگاه تاثیر زیادی بر گردش کاری، جریان و مشارکت مشتری و زیبایی­شناسی دارد – یعنی مکان قرارگیری ماشین اسپرسو می­تواند موجب رونق یا شکست یک کسب و کار شود. نه، اغراق نمی­کنم.

من به جردن وایس از De Melello Palheta Coffee Roasters، که به شدت بر اهمیت گردش کار و ارگونومی تأکید داشت مراجعه کردم. اینطور نیست که هر جا که دستگاه جا می­خورد، همانجا نصب شود.

و ارزش دارد که برای پیدا کردن بهترین مکان برای آن تلاش کنید. گاهی اوقات، به نظر می­رسد که باید کوهی را جابجا کنید تا ماشین اسپرسو را فقط چند اینچ به سمت چپ یا راست ببرید، اما اغلب، این هزینه­ها جواب می­دهند. از سوی دیگر، گاهی اوقات موانعی وجود دارد که نمی­توانید بر آن غلبه کنید. و فقط باید خود را با آن­ها وفق دهید.

هرکاری می­توانید انجام دهید، تا زمان تعامل با مشتریان خود را به حداکثر برسانید. اگر مجبور به نصب ماشین اسپرسو در پشت پیشخوان هستید، می­توانید آن را به پهلو بگذارید. با این حال، تقریباً همیشه ترجیح بر آن است که در جلو قرار بگیرد.

ارتفاع کاری مناسب چیست؟ اگر قبلا در دیگر کافی شاپ­ها کار کرده باشید، این سوال آسانی است. اگر این اولین بار است، لطفاً از یکی از همکارانتان سوال کنید. با این حال، برای اکثر افراد، ارتفاع پیشخوان 92 تا 104 سانتی متر بهترین است.

ماشین­هایی را که بیشتر استفاده می­کنید چقدر می­توانید نزدیک هم قرار دهید؟ اگر شما می­توانید یک کاپوچینو را با حداقل چرخیدن، خم شدن و غیره تهیه کنید، در مسیر درستی قرار دارید – اما مطمئن شوید وقتی که مشغله زیاد می­شود جا برای یک دستیار هم وجود داشته باشد.

فراموش نکنید که برای تمپ کردن، بخار دادن، عبور و مرور و قرارگیری ظرف­های کثیف نیاز به فضا دارید! در صورت امکان، برای اندازه­گیری به صفحه مشخصات برای اندازه گیری مراجعه کنید و آن­ها را با نوار مقوایی یا پوشش پلاستیکی روی پیشخوان قرار دهید، بنابراین می­توانید پیگیری کنید که چقدر فضا باقی مانده است.

مکان قرار گیری ماشین اسپرسو ساز

2. بررسی آب و برق

لطفاً همین حالا شرایط گارانتی خود را مطالعه کنید. سازنده دستگاه شما ایده­های بسیار خاصی در مورد کیفیت آب و برق مورد قبول دستگاه دارند. آن­ها را به طور جدی در نظر بگیرید، زیرا توانایی شما را برای استفاده از گارانتی تحت تاثیر قرار می­دهند.

بیایید اول درمورد آب بحث کنیم. آن را آزمایش کنید! ما باید مواظب جمع شدن آهک به دلیل آب سنگین در دستگاه باشیم. همچنین باید از خوردگی به دلیل pH پایین یا محتوای کلرید بیش از حد جلوگیری کنیم (اگر دستگاه دارای دیگ­های ضدزنگ است). و نیازی به گفتن نیست، خصوصیات آب همچنین اثر بزرگی بر عطر و طعم دارد!

متاسفانه، منبع آب هر کافه کمی متفاوت خواهد بود. به همین ترتیب، شما باید آب خود را آزمایش کنید تا نیازهایتان را تعیین کنید. ممکن است مجبور به نصب چیزی مانند یک بلوک کربن ساده یا یک سیستم اسمز معکوس با کارتریج فیدر نصب کنید. از فروشنده یا نماینده خدمات محلی راهنمایی بگیرید و حتی می­توانید متخصصی برای این کار استخدام کنید و یا اینکه از متخصص نصب شرکت نمایندگی دستگاه استفاده نمایید.

همچنین، فراموش نکنید که یک خروجی برای تخلیه قرار دهید؛ قبل از اینکه کابینت­ها و پیشخوان ها ساخته شوند، این کار بسیار آسان­تر است.

دوم باید برق را در نظر بگیریم. ولتاژ ورودی و شرایط گارانتی برای هر سازنده کمی متفاوت است و نیاز است که برق­کار شما هماهنگی این موارد را بررسی کند.

کسی را پیدا کنید که حاضر است آن را به درستی انجام دهد. راه حل به احتمال زیاد یک ترانسفورماتور/تقویت­کننده است که آن را تا حد ممکن به متوسط محدوده مشخص شده در صفحه مشخصات دستگاه نزدیک کند.

همچنین، لطفاً اتصالات ایمنی را برای محافظت در برابر رعد و برق نیز در نظر بگیرید. این مهم نه فقط برای دستگاه اسپرسوی شما بلکه برای هر وسیله برقی در کافه­تان- حتی تلفن و سیستم زنگ خطر شما لازم است. این کار ارزانتر از چیزی است که فکر می­کنید و با اولین نوسانات برق هزینه خود را در می­آورد.

3. جمع­ بندی موارد

این بخش مورد علاقه من است . شما ترتیب تمام کارها را داده­اید، نیروی کمکی را استخدام کرده­اید، و اکنون همه پیمانکاران در حال ساخت کافه جدید برای شما هستند. این استرس­آور­ترین لحظه برای شما است: ممکن است اشتباهاتی انجام شود، در زمان­بندی درگیری­هایی رخ دهد، و دقیقاً هنگامی که فکر می­کنید همه چیز درست شده است، بازرس چیزی را پیدا می­کند که با مقررات محلی مطابقت ندارد.

یک معمار، طراح باتجربه یا پیمانکار عمومی، تجربه و منابع لازم را برای به حداقل رساندن این مشکلات را در اختیار دارند، بنابراین لطفاً کار کردن با یکی از آن­ها را در نظر بگیرید. همچنین، مطمئن شوید که فروشنده/تکنسین ماشین­آلات قهوه­ساز خود را سریعاً به آن­ها معرفی کنید، تا این الزامات در برنامه­ها قرار گیرند.

وقتی که برای بازرسی اولیه وارد مکان سایت می­شوم، در اینجا برخی از مواردی که به دنبالشان هستم آمده­اند:

• آیا اتصالات ابزار (از جمله محفظه تخلیه) در فاصله 5 فوتی (1.5 متر) ماشین اسپرسو قرار دارند؟
• آیا پیشخوان به اندازه کافی قوی است که وزن دستگاه را تحمل کندی؟
• آیا سوراخی به اندازه کافی بزرگ روی پیشخوان برای عبور شلنگ­ها و کابل­ها وجود دارد؟
• آیا فضای کافی برای سیستم تهویه مطبوع و پمپ از راه دور (در صورت استفاده) وجود دارد؟
• آیا تمام کارهای لازم انجام شده است؟ آیا می­توانم دستگاه را روشن کنم و طرز استفاده از آن را به شما نشان دهم؟ معمولاً هزینه نصب در قیمت گنجانده شده است، اما بازدیدهای دوباره رایگان نیستند.

و یک چیز دیگر – قهوه (و شیر) را فراموش نکنید. تکنسین شما برای راه­اندازی و تست دستگاه اسپرسوساز به آن نیاز دارد و همچنین برای لذت بردن از اولین فنجان قهوه با شما. شما لیاقتش را دارید!