امروز در باره موکا پات خواهیم گفت,و درباره اجزای تشکیل دهنده و نحوه ی کارکرد آن صحبت خواهیم نمود.همچنین با دو ویدئوی آموزشی درباره موکاپات این بحث را بصورت ملموس تری دنبال خواهیم نمود.پس حتما با ما باشید تا اخر این مطلب.
Moka pot: موکا پات به عنوان اسپرسوسازهای اجاقی ( رو گازی ) ، عملکردی شبیه دستگاه های اسپرسو ساز برقی دارند و با فشار آب عمل عصاره گیری قهوه را انجام می دهند و در برخی ویژگی های تهیه قهوه شبیه به هم اند ولی از جهات دیگر متفاوت هستند .
از نقطه نظر استفاده از فشار آب و بخار برای عصاره گیری قهوه ، قهوه سازهای موکا پات ، با دستگاه های اسپرسوساز تولید شده قبل از مدل Gaggia در سال ۱۹۸۴ قابل مقایسه بودند ؛ اما با دستگاههای اسپرسوساز استاندارد و مدرن امروزی کاملا متفاوت هستند . موکا پات ها بسته به نوع قهوه و درجه آسیاب قهوه مورد نظر می توانند کرم ( creama ) کمی از قهوه استخراج کنند.
مکانیزم دستگاه موکاپات
موکا پات ها قهوه را با مقدار فشار آب ۱٫۵ بار ( ۲۱psi ) قهوه را دم می کند و این مقدار نسبت به حداقل فشار ۹ بار (۱۳۰ psi ) در دستگاه های اسپرسوساز برقی ، فشار کمی محسوب می شود . ( با توجه به اینکه امروزه اسپرسوسازهای برقی با فشارهای بیشتر از ۹ بار ، یعنی ۱۱ بار تا ۱۹ بار نیز تولید می گردند )
یکی دیگر از تفاوت ها در موکاپات ، استفاده از آب داغ تری (( که ترکیبی از آب در حال جوش و بخار است )) نسبت به ماشین های اسپرسوساز (( که دمای آب بین ۹۲ تا ۹۶ رجه سانتی گراد است )) برای عصاره گیری قهوه ، می باشد .
موکا پات ها شبیه به ماشین های اسپرسوساز اولیه ی نیرو محرکه بخار ، هستند . در مخزن پایین آن آب ریخته می شود و در روی آن سبد فیلتری مانند قرار میگیرد ،
مخزن آب,مخزن قهوه,سبد
قهوه اسپرسو در سبد ریخته می شود ؛ مخزن بالایی موکاپات نیز یک فیلتر فلزی دارد , که در آخر به مخزن پایینی پیچیده و متصل میگردد، در این هنگام قهوه ی داخل سبد ، بین دو مخزن و فیلترها قرار گرفته است . وقتی موکاپات بر روی حرارت قرار میگیرد و آب شروع به جوشیدن می کند و بخار ایجاد می شود ؛ فشار بخار تولید شده در مخزن ، نیروی لازم برای گذر آب جوش از میان فیلترها و قهوه آسیاب شده و در نتیجه دم نمودن قهوه را فراهم می سازد و در آخر قهوه دم شده در مخزن بالایی وارد شده و آماده سرو کردن می باشد .
اجزای مختلف موکاپات
موکا پات ها در ایتالیا ، اسپانیا و پرتقال بیشتر مورد استفاده قرار میگیرند و ایتالیایی ها به موکاپات ؛ macchinetta (ماشین کوچک ) و یا caffetiera (قهوه ساز ) می گویند .
12 دیدگاه در “موکاپات چیست؟”
هنگام شستشو لازم واشر پلاستیکی رو هر بار در بیاریم؟
سلام و وقت بخیر مازیار عزیز. لزومی به اینکه هربار واشر پلاستیکی رو هم بشویید نیست. در کل بعد از چند بار مصرف اگر خواستید بصورت اساسی مراحل شستشو ی رو انجام بدید این کار رو انجام بدید.
با تشکر و آرزوی موفقیت برای شما
عالی بود ممنونم
به واردات موکا بهتر نیس Kamiraوارد کنن وارد کننده ها اولندش قیمت با موکا برابری میکنه و اسپرسویم که میده میشه اسمشو گزاشت اسپرسو
موکاپات من بعد از اینکه قهوه رو دم میکنم مقداری قهوه هم وارد مخزن پایین صافی میشه البته خیلی کم آیا این عادیه یا موکاپات من مشکل داره
سلام و وقت بخیر دوست گرامی.
این یک مساله بسیار عادیست و مشکلی برای موکاپات شما وجود ندارد.
سلام. از فروشگاه ملو در میدان ولیعصر یک موکاپات بیالتی خریدم. امروز اولین بار استفاده کردم ولی در حین خروج قهوه از لوله خروجی، مقداری آب هم از محل پیچ شدن قسمت بالایی به پایینی نشت می کرد ولی بلافاصله بخار می شد. می خواستم بدونم که این امر طبیعیه؟ البته لازم به ذکر است که بگم من خیلی خیلی محکم محفظه بالایی رو به پایینی پیچ نکردم ولی کاملا سفت و چفت بود با این حال آب به بیرون نشت می کرد. سپاس از شما.
این مشکلی ایجاد نمیکنه ، اگر کمی بیشتر سفت میبستین اینطور نمیشد ، مال من هم همینطوریه البطه طبیعیه اگه محکم نباشه نشت میکنه
سلام اسم این دستگاه ها را موکا پات باید بگیم یا اسپرسو ساز رو اجاقی ؟؟
معمولا از واژه موکاپات استفاده می کنند.
سلام، با موکا پات فقط اسپرسو درست میشه یا قهوه ترک هم میشه درست کرد؟؟
با عرض سلام، با قهوه جوش های موکاپات تنها امکان دم آوری قهوه اسپرسو میباشد.
درصورت تمایل داشتن به درست کردن قهوه ترک باید حتما قهوه جوش (جازوه) تهیه کنید.