قهوه بزرگترین منبع آنتی اکسیدان ها در رژیم غذایی معمولی است، همچنین از خواص آن بر روی مغز انسان، احتمالا کاهش خطر ابتلا به
آلزایمر و بیماری پارکینسون است.آنتی اکسیدان ها از عوامل فعال زیستی ارزشمندند که رادیکالهای آزاد آسیبرسان را از بین می برند و مانع از آسیب DNA می شوند
آنها همچنین برای تقویت سیستم ایمنی بدن مفیدند .
آنتی اکسیدان ها با کاهش رادیکال های آزاد به کاهش خطر ابتلا به برخی سرطان ها، اختلال شناختی، ورم مفاصل، اختلال در سیستم ایمنی و بیماریهای قلبی عروقی کمک می کند.با توجه به تحقیقات علمی به عمل آمده از میان 50 میوه بالای جدول آنتی اکسیدان دارها قهوه بعد از تمشک ، گردو ، توت فرنگی ، کنگر فرنگی و زغال اخته در رتبه ششم جای دارد.