تفاوت بین آسیاب های سرامیکی و استیل: قهوه دوستان بسیار زیادی هستند که تمایل دارند قهوه مصرفی خود را، خودشان آسیاب کنند چه با آسیاب قهوه برقی در اندازه کوچک و متوسط چه با آسیاب های دستی .
اما در بین آسیاب قهوه های کوچک و متوسط که بیشتر برای کاربردهای خانگی مناسب اند نوع و تنوع های گوناگونی وجود دارد، به طور مثال برخی از آسیاب قهوه های کوچک مورد استفاده در خانه دارای تیغه های بلند از جنس فولاد ضد زنگ می باشند. اما برخی دیگر از آسیاب ها می باشند که در هر دو نوع دستی و الکتریکی به جای استفاده از تیغه های پنکه مانند، از دو تیغه چرخ دنده مانند مانند شکل بهره می گیرند. امروزه بیشتر آسیاب های خانگی دستی، از این نوع از تیغه ها استفاده می کنند که تمامی آنها در دو نوع فولاد ضد زنگ (استیل) و سرامیکی تولید و عرضه می شوند.
تیغه های چرخ دنده ای که امروزه در بسیاری از آسیاب ها بکار می روند
مقایسه آسیاب های سرامیکی و استیل
در نوشته پیش رو سعی خواهد شد، تا مقایسه ای بسیار کوتاه بین آسیاب های دستی سرامیکی و فولادی انجام پذیرد، و امیدواریم تا کمکی باشد هرچند کوچک در جهت افزایش آگاهی و دانش شما برای خرید و انتخاب آسیاب قهوه دستی مناسب.
در اولین قدم برای مقایسه بین این دو نوع می توان به قدرت بالای تیغه فولادی در انتقال حرارت اشاره کرد. اما سئوال مهم این است که انتقال حرارت چه نقشی در آسیاب قهوه می تواند داشته باشد؟
در واقع به طور صریح در آسیاب های دستی و خانگی که در حجم پایین مورد استفاده قرار می گیرند، انتقال حرارت تقریبا هیچ نقشی ندارد، ولی درآسیاب های بزرگ وحرف ای بسیار با اهمیت می گردد، به طور مثال اگر قرار باشد در مقیاس و حجم های بالا قهوه اسیاب گردد، و احتمالا بیش از ۴۰-۳۰ دقیقه دستگاه آسیاب قهوه مداوم روشن باشد و اگر دستگاه آسیاب مورد استفاده دارای تیغه های فولادی ساخته شده باشد، پس از چند دقیقه دمای سطح تیغه بسیار بالا می رود و به دنبال آن آسیب پذیری آن با گذشت زمان بیشتر می شود و اگر به همین شکل ادامه یابد به احتمال بسیار زیاد تیغه (بر اثر برخورد با تکه های سنگ و یا دیگر ناخالصی های موجود همراه با دانهای قهوه) خواهند شکست. البته افزایش دما در نوع سرامیکی نیز اتفاق می افتد ولی به مراتب پایین تر از تیغه های فولادی می باشد.
در واقع در ادامه به این نکته لازم است اشاره کرد که امروزه در برخی از دستگاههای آسیاب حرفه ای و بسیار گران قیمت (نزدیک ۱۲ میلیون تومان) همچون لا مارزوکو(la Marzocco) از تیغه های سرامیکی استفاده می شود تا احتمال آسیب دیدن تیغه ها در آسیاب های طولانی مدت کاسته شود.
تفاوت تیغه های سرامیکی و فولادی
یکی دیگر از نکات بسیار مهم در رابطه با تفاوت تیغه های سرامیکی و فولادی میزان قدرت و مقاومت می باشد، که مقاومت تیغه های سرامیکی به مراتب بیشتر و طول عمر آن بیشتر از تیغه فولادی می باشد. تقریبا در شرایط نگهداری مناسب تیغه های سرامیکی طول عمری نزدیک به دو برابر بیشتر دارند.
اما در ارتباط با نکته گفته شده در بالا، لازم به یاد آوری می باشد که تیغه های سرامیکی به نسبت آسیب پذیرتر از تیغه های فولادی می باشند، به این شکل که بسیار اتفاق می افتد ،در هنگام آسیاب قهوه، ناخاصی همچون سنگ یا دیگراجسام بسیار سخت با دان ها مخلوط می باشند، و آنها هم وارد دستگاه آسیاب می باشند و در برابر تیغه ها قرار می گیرند. در واقع دندانه ها در تیغه های سرامیکی بسیار ظریفتر از مشابه فولادی خود می باشند، که اگر سنگ یا هر جسم سخت دیگری در برابر آنان واقع گردد احتمال دارد ساییده شده و یا به طور کامل شکسته شوند.
-
- تیغه های چرخ دنده ای که امروزه در بسیاری از آسیاب ها بکار می روند
در ارتباط با تفاوت در ساخت تیغه های سرامیکی و فولادی بد نیست اشاره گردد که، ایجاد دندانه بر روی تیغه های سرامیکی در کارخانه بسیار هزینه بر تر از ایجاد دندانه بر روی تیغه های فولادی می باشد و نیازمند دستگاه های بسیار دقیق و پیشرفته تر می باشد.که همین امر هزینه تولید را افزایش می دهد در نتیجه آسیاب هایی که از تیغه های سرامیکی استفاده می کنند کمی گرانتر از نوع فولادی می باشد.
پس از نکته های اشاره شده در بالا می توان به کوتاهی به این نتیجه گیری دست یافت ، که آسیاب های سرامیکی اگر با دقت و مراقبت فراوان نگه داری گردند به نسبت عمری طولانی تر، و مقاومتر در شرایط آسیاب های با حجم بالا را دارند، چون افزایش درجه حرارت آنان در مدت زمان استفاده به مراتب کمتر از آسیاب های قهوه فولادی می باشد. ولی درعین حال این آسیاب ها اگر از سرامیک با کیفیت و خوب استفاده گردد تا حدی گرانتر از مورد مشابه خود می باشند. همچنین آسیب پذیری این تیغه در برخورد با اجسام سخت و سنگ بسیار بسیار بیشتر از تیغه های فولادی می باشد. که خود این امر نکته ضعف بسیار بزرگی در مقیاس با تیغههای فولادی می باشد.
اما همچنین این نکته نیز ناگفته نماند که هر دوی این تیغه ها در برابر عمل آسیاب روستها(بودادگی) متفاوت دان های قهوه عملکردی یکسان دارند. و هیچگونه تفاوت شایان ذکری در این ارتباط وجود ندارد.مگر آنکه در برابر روست های طلایی و کم بوداده شده شاید تا به حدی عملکرد تیغه های فولادی بهتر باشد، چون در این درجه از بودادگی دانها به نسبت کمی سفت و سختتر می باشند. و احتمال دارد دندانه ای تیغه های سرامیکی در طولانی مدت و استفاده مداوم ساییده شوند.
در پایان اگر شما خواننده گرامی قصد خرید آسیاب قهوه را دارید، می توانید با مراجعه به فروشگاه اینترنتی قهوه ملو ، آسیابهای بسیار با کیفیت دستی و خانگی و یا حتی صنعتی و نیمه صنعتی را از برندهای مشهوری همچون هاریو ، پورلکس و یا فاما.. را ملاحظه و خریداری نمایید.
با تشکر از زمانی که برای مطالعه مقاله تفاوت بین آسیاب های سرامیکی و استیل گذراندید، درصورت داشتن دیدگاه و سوال، حتما نظریات خودتان را با ما به اشتراک بگذارید.
تهیه و تنظیم مطلب:
تاده ظهرابی
1 دیدگاه در “تفاوت بین آسیاب های سرامیکی و استیل”
با سلام
بنظرم تیغه استیل یا فلزی بهتر چون تو ایران کالا که وارد میشه خدمات نداره من اسیاب دستی با تیغه سرامیکی گرفتم بعد از مدتی تیغ ترک برداشته الان به هر پیام میدم یا تو اینترنت میگردم یدکی نداری
سلام دوست عزیز بزرگترین تفاوت بین تیغه فولادی و سرامیکی دقت آسیاب هست که تیغه فولادی چند برابر دقت بیشتری نسبت ب سرامیکی دارد و طول عمر بیشتر برعکس گفته شما
تیغه های سرامیکی چندتا دور اولیه قهوه رو خوب میزنه بعد دیگه ریزو درشت و قاطی میکنه و خوب نمیزنه من هر دو مدل رو از اسیاب های برند استفاده و مقایسه کردم.
کلا تیغه سرامیکی خیلی زودتر از فولاد نرم و کند میشه
من اسیاب برند کماندانته خریداری کردم با تیغه سرامیکی و فولادی
سرامیکی ۶ماه کارکرد با دقت داشت ولی تیغه فولادی انداختم الان ۲سال میگذره و مثل روز اول با دقت بالا کار میکنه
این نظر شخصی و تجربه کارکرد من بود