کاپوچینو چیست و تاریخچه آن

شاید شما نیز برایتون این سوال پیش آمده باشد که کاپوچینو چیست و چه فوایدی برای انسان میتواند داشته باشد، پس تا انتهای این مقاله با ما همراه باشید. کاپوچینو یک نوشیدنی قهوه کلاسیک ایتالیایی است که از ترکیب اسپرسو، شیر گرم و فوم شیر تهیه می‌شود. این نوشیدنی به دلیل ترکیبی از طعم تلخ و قهوه‌ای اسپرسو با لطافت و نرمی شیر گرم، به عنوان یک گزینه محبوب در فهرست منوی بسیاری از کافه‌ها و رستوران‌ها قرار دارد.

کاپو چینو

تاریخچه کاپو چینو بسیار مفصل است که خلاصه آن را با توجه به منابع موجود و بدست آمده برایتان اعلام مینماییم. ریشه‌های کاپوچینو به قرن هجدهم و نوزدهم میلادی در وین، پایتخت اتریش، باز می‌گردد. در آن زمان، قهوه‌ای به نام “کاپوزینر” وجود داشت که از ترکیب قهوه دمی، شیر و خامه تهیه می‌شد. این قهوه به دلیل شباهت رنگ آن به لباس راهبان کاپوچین، به این نام خوانده می‌شد.

با گذشت زمان، کاپوزینر به تدریج در ایتالیا محبوب شد و به شکل امروزی خود درآمد. در دهه 1950 میلادی، کاپوچینو به عنوان یک نوشیدنی قهوه مدرن در ایتالیا معرفی شد و به سرعت در سراسر جهان محبوبیت یافت.

کاپو چینو cappuccino

لازم به ذکر اشت که، تاریخچه دقیق کاپوچینو مشخص نیست، اما برخی هم معتقدند که این نوشیدنی برای اولین بار در قرن 17 در ایتالیا ابداع شد. در آن زمان، راهبان کاپوچینو از قهوه اسپرسو برای بیدار شدن در صبح استفاده می کردند. آنها همچنین شیر را به قهوه خود اضافه می کردند تا طعم آن را ملایم تر کنند.

در سال 1901، یک مهاجر ایتالیایی به نام گاستون دو روس، کاپوچینو را به فرانسه معرفی کرد. او این نوشیدنی را در یک کافه در پاریس به نام “کافه دو روس” سرو کرد. کاپوچینو به سرعت در فرانسه محبوب شد و سپس به سایر نقاط جهان گسترش یافت.

ترکیبات کاپوچینو

ترکیبات اصلی کاپوچینو عبارتند از:

• اسپرسو: اسپرسو پایه اصلی کاپوچینو است و طعم تلخ و قهوه‌ای این نوشیدنی را به آن می‌دهد.
• شیر گرم: شیر گرم به کاپوچینو لطافت و نرمی می‌بخشد.
• فوم شیر: فوم شیر روی کاپوچینو را تشکیل می‌دهد و ظاهر زیبا و عطری خوشبو به آن می‌دهد.

نسبت ترکیبات کاپوچینو

نسبت ترکیبات کاپوچینو به صورت سنتی به صورت یک سوم اسپرسو، یک سوم شیر گرم و یک سوم فوم شیر است. با این حال، این نسبت می‌تواند بسته به سلیقه افراد متفاوت باشد.

کاپوچینو یک نوشیدنی محبوب بر پایه قهوه

انواع کاپوچینو

کاپو چینو در انواع مختلفی تهیه می‌شود که برخی از محبوب‌ترین انواع آن عبارتند از:

• کاپوچینو کلاسیک: این نوع کاپوچینو از ترکیب یک شات اسپرسو، شیر گرم و فوم شیر تهیه می‌شود.
• کاپوچینو خشک: این نوع کاپوچینو دارای فوم شیر کمتری نسبت به کاپوچینو کلاسیک است.
• کاپوچینو تر: این نوع کاپوچینو دارای فوم شیر بیشتری نسبت به کاپوچینو کلاسیک است.
• کاپوچینو با خامه: این نوع کاپوچینو به جای فوم شیر، از خامه استفاده می‌کند.
• کاپوچینو با شیر غیر لبنی: این نوع کاپوچینو به جای شیر گاوی، از شیر غیر لبنی مانند شیر سویا، شیر بادام یا شیر نارگیل استفاده می‌کند.

نحوه سرو کاپوچینو:

کاپو چینو معمولاً در فنجان‌های مخصوص کاپوچینو سرو می‌شود. این فنجان‌ها معمولاً دارای پایه کوتاه و دهانه پهن هستند که به حفظ لایه‌های کاپوچینو کمک می‌کند.

کاپوچینو را می‌توان به تنهایی یا با شیرینی‌جات یا دسرهایی مانند کیک، شیرینی یا بیسکویت سرو کرد. متد های بسیاری برای تهیه این نوشیدنی مفید تهیه نمودیم که توصیه میشود حتما مقاله طرز تهیه کاپوچینو را مورد مطالعه قرار دهید.

فواید کاپوچینو

1. کاپوچینو حاوی کافئین و آنتی‌اکسیدان‌هایی است که می‌توانند مزایای سلامتی مختلفی داشته باشند.
2. کافئین موجود در کاپو چینو می‌تواند به افزایش هوشیاری، تمرکز و بهبود عملکرد ورزشی کمک کند.
3. آنتی‌اکسیدان‌های موجود در کافئین و قهوه می‌توانند به محافظت از بدن در برابر بیماری‌هایی مانند سرطان، بیماری قلبی و دیابت کمک کنند.

با این حال، مهم است که توجه داشته باشید که کاپوچینو نیز مانند سایر نوشیدنی‌های قهوه حاوی کافئین است و مصرف بیش از حد آن می‌تواند منجر به عوارض جانبی مانند بی‌خوابی، اضطراب و افزایش ضربان قلب شود.

یک کاپوچینو ایده آل

بهترین کاپوچینو

بهترین کاپوچینو کاپوچینویی است که طعم و ظاهری عالی داشته باشد. یک کاپوچینو خوب باید دارای طعم قهوه‌ای و تلخ اسپرسو، لطافت و نرمی شیر گرم و فوم شیری باشد که به خوبی روی نوشیدنی را پوشانده باشد.

• برای تهیه یک کاپوچینو خوب، باید از مواد اولیه باکیفیت استفاده کنید. اسپرسو باید تازه و قوی باشد، شیر باید تازه و عاری از هرگونه طعم یا بوی اضافی باشد و فوم شیر باید به درستی تهیه شود.
• علاوه بر مواد اولیه باکیفیت، مهارت و تجربه کافی برای تهیه یک کاپوچینو خوب نیز ضروری است. تهیه یک کاپوچینو خوب نیاز به تمرین و مهارت دارد.
• کاپو چینو سبک و کفی نزد بسیاری از عشاق قهوه از محبوبیت برخوردار است. با برخورداری از دو مهارت قهوه چی می توانید چگونگی درست کردن کاپوچینو را یاد بگیرید (گرفتن شات ها و کفی کردن شیر).

کاپو چینو یک نوشیدنی قهوه ایتالیایی است که به صورت سنتی با اسپرسو دوبل، شیر گرم و کف شیر بخار پز بر روی آن آماده می شود. ممکن است به جای شیر از خامه و از دارچین بر روی آن استفاده شود. کاپوچینو معمولا در مقایسه با کافه لاته از لحاظ مقدار کوچکتر است و لایه میکروفوم ضخیم تری دارد.

میکروفوم شیر کف کرده، بخارپز است که حباب های آن به میزانی کوچک و فراوان هستند که دیده نمی شوند اما شیر را سبک تر و ضخیم تر می کنند. در نتیجه، در صورتی که اسپرسو درست ریخته شود و به خوبی با بقیه کاپوچینو مخلوط شود بخشی از میکروفوم بر روی فنجان باقی می ماند.

تاریخچه کاپوچینو

کاپوچینو معمولا با استفاده از دستگاه اسپرسو درست می شوند. اسپرسو دوبل به درون فنجان ریخته می شود، در ادامه میزان مشابهی از شیر گرم که با استفاده از نازل بخار دستگاه اسپرسو گرم و بافت دار شده است اضافه می شود. لایه سوم این نوشیدنی حاوی کف شیر است (این کف را می توان با لاته آرتی  که از شیر مشابهی درست شده است تزئین کرد).

کاپوچینو یک نوشیدنی قهوه کلاسیک و خوشمزه است که طرفداران زیادی در سراسر جهان دارد. این نوشیدنی به دلیل ترکیبی از طعم تلخ و قهوه‌ای اسپرسو با لطافت و نرمی فوم شیری که از آن برخوردار است به یک نوشیدنی خاص تبدیل شده است.

محبوبیت کاپو چینو در آمریکا در دهه 80 میلادی آغاز شد و این مسئله باعث شد برخی افراد فکر کنند که کاپوچینو یک نوشیدنی “جدید” است. با این حال قدمت کاپوچینو به صدها سال می رسد و نسل های مختلف در ایتالیا و قاره اروپا از ان لذت برده اند.

قبل از کاپوچینو

در اروپا، نوشیدن قهوه در اصل بر اساس سبک آماده سازی سنتی عثمانی استوار شده بود. آب و دانه های قهوه جوش آورده می شدند و برخی اوقات شکر هم به آنها اضافه می شد. این شیوه مشابه آماده سازی قهوه ترکی به شیوه مدرن است.

در انتهای قرن هجدهم میلادی، بریتانیایی ها وفرانسوی ها فیلتر کردن دانه های قهوه از قهوه هایشان را آغاز کردند. به تدریج، قهوه فیلتر شده و دم شده از قهوه جوشیده محبوبیت بیشتری پیدا کردند. اصطلاح “کاپوچینو” ریشه در این دوران دارد (گرچه برای معرفی نوشیدنی که امروز می شناسیم به کار برده نمی شد).

کاپوچینو Cappuccino

کاپوچینو اولین بار در قهوه خانه های وینی قرن هجدهم به عنوان “کاپوزینِر Kapuziner ” مورد استفاده قرار گرفت. یک تعریف از “کاپوزینر” در سال 1805 آن را به عنوان “قهوه ای با خامه و شکر” معرفی می کند و تعریف این نوشیدنی از سال 1850، “ادویه” را به دستور درست کردن آن اضافه می کند. در هر حالت، این نوشیدنی ها دارای رنگ قهوه ای مشابه جامعه ای بود که راهبان کاپوچین (“کاپوزین”) در وین می پوشیدند و نام آنها از اینجا سرچشمه می گیرد (یک نوشیدنی مشابه آن دوران که با نام “Franziskaner” شناخته می شد با شیر بیشتر درست می شد و بر اساس جامعه هایی با رنگ قهوه ای روشن تر که توسط راهبان فرانسیسی پوشیده می شد نام گذاری شده بود). کلمه “کاپوچین” در ایتالیایی به صورت تحت الفظی به عنوان بالاپوش راهبان یا روپوش ترجمه می شود و این اسمی بود که به راهبان کاپوچین به خاطر شنل های کلاه دارشان داده شده بود.

شباهن بسیار زیاد لباس های راهبان کاپوچین با نوشیدنی کاپوچینو

اختراع کاپوچینو

گرچه اسم “کاپوزینر” در وین مورد استفاده قرار می گرفت، کاپو چینو واقعی در ایتالیا اختراع شد و نام آن به “کاپوچینو” تغییر کرد. کاپوچینو اولین بار در اوایل قرن بیستم میلادی و در مدت زمان کوتاهی پس از محبوبیت دستگاه اسپرسو در سال 1901 درست شد. اولین نشانه ای که پیدا کردیم به دهه 30 میلادی مربوط می شود.

“کاپوچینو” (همانطور که در ایتالیا شناخته می شود) به مرور زمان در کافی شاپ ها و رستوران های سراسر کشور محبوبیت پیدا کرد. در این زمان، دستگاه های اسپرسو پیچیده و جاگیر بودند و به همین خاطر فقط در کافی شاپ های خاص یافت می شدند و تنها بوسیله متصدی قهوه خانه عمل می کردند. فرهنگ قهوه ایتالیا شامل ساعت ها نشستن در این قهوه خانه های خاص و لذت بردن از اسپرسو، کاپوچینو، کافه لاته و نوشیدنی های دیگر در حین گفتگو و مطالعه است. عکس های آن دوران به این مسئله اشاره دارد که کاپوچینو به سبک “وینی” سرو می شد (یعنی بر روی آنها خامه زده شده، دارچین و شکلات رنده شده قرار داده می شد).

کاپوچینو چیست؟ و تاریخچه کامل کاپوچینو

کاپوچینو مدرن متولد شد

پس از جنگ جهانی دوم، درست کردن کاپوچینو در ایتالیا برخی پیشرفت ها و ساده سازی ها را به خود دید و دلیل عمده آن دسترسی بیشتر دستگاه های اسپرسو بهتر بود که آغازگر به اصطلاح “دوران کِرِما” بودند. این پیشرفت ها و ثروت پس از جنگ جهانی دوم در بخش هایی از اروپا زمینه را برای محبوبیت نهایی کاپوچینو در سراسر جهان فراهم کرد. این زمانی بود که کاپوچینو مدرن متولد شد و تمامی عناصری که هم اکنون برای درست کردن یک کاپوچینو فوق العاده لازم هستند (اسپرسو خوب، تعادل شیر کفی و بخار پز، حضور کِرِما و فنجان چینی کوچکی که از پیش گرم شده است) وارد میدان شدند.

تهیه کاپوچینو با دستگاه اسپرسوساز

کاپوچینو در سراسر جهان

cappuccino ابتدا در سراسر قاره اروپا و انگلستان محبوبیت پیدا کرد (در انگلستان اولین شکل اسپرسو که محبوبیت یافت کاپوچینو بود. کاپوچینو به آسانی در سراسر جزیره گسترش یافت زیرا بریتانیایی ها تا آن زمان با نوشیدن قهوه به همراه شیر آشنا بودند اما بافت منحصر به فرد و فرهنگ قهوه cappuccino آن را از قهوه معمولی همراه شیر متمایز می کرد). بعدتر، این نوشیدنی به استرالیا، آمریکای جنوبی و مناطق دیگر اروپا هم راه یافت. در اوایل دهه 80 میلادی، کاپوچینو عمدتا به خاطر تبلیغ در کافی شاپ ها (که قبلا در منوی غذاخوری ها ، قهوه سیاه مشاهده می شد) به آمریکا هم گسترش یافت. در دهه 90 میلادی، معرفی فرهنگ قهوه (و قیمت بالاتر نوشیدنی های قهوه که با استفاده طولانی تر از صندلی های کافی شاپ ها مرتبط بود) کاپوچینو، لاته و نوشیدنی های مشابه را در آمریکا از محبوبیت ویژه ای برخوردار کرد. اخیرا، کاپوچینو عمدتا به خاطر شرکت استارباکس در جاهای دیگر دنیا هم یافت می شود.

نوشیدنی کاپوچینو استارباکس

کاپوچینو های معاصر عمدتا با اسپرسو، شیر بخار پز، و شیر کفی درست می شوند. با این حال، در برخی نقاط دنیا، کاپوچینو همچنان مانند کاپوزینر وینی درست می شود و آن را با خامه زده و افزودنی های دیگر همراه می کنند. این مناطق شامل، شهر وین، بیشتر مناطق اتریش و اروپا می شود (مانند بوداپست، پراگ، باتیسلاوا و سایر مناطق امپراتوری سابق اتریش). این شیوه درست کردن کاپوچینو در تریسته ایتالیا که هم اکنون با اسلونی مرز مشترک دارد و طی سالیان مختلف تحت کنترل کشورهای مختلف بوده است هم اجرا می شود. از دهه 50 میلادی، کاپوچینو و کاپوزینر در کافه های اسپرسو سرو می شوند.

در سه دهه گذشته، دستگاه های نوشیدنی اتوماتیک در آمریکا و برخی کشورهای دیگر نوشیدنی ای به نام “کاپو چینو” را می فروشند. این نوشیدنی معمولا با قهوه دم کشیده یا پودر قهوه فوری و شیر خشک یا جایگزین های شیر درست می شوند. این شیرها کف کرده نیستند و در دستگاه زده می شوند تا حباب درست کنند. این نوشیدنی نگون بخت رابطه چندانی با کاپوچینو واقعی ندارد.

در سال های اخیر، برخی عادات اروپایی کاپوچینو تغییر کرده است. برای مثال برخی اروپایی ها (به ویژه بریتانیایی ها، ایرلند، هلند، آلمان، بلژیک، فرانسه و اسپانیا) به جای نوشیدن کاپوچینو در صبح، آن را در تمام طول روز مصرف می کنند. در حال حاضر، کاپوچینو بعد از ظهرها در کافی شاپ ها و پس از شام در رستوران ها از محبوبیت برخوردار است.

امیدواریم که مقاله کاپوچینو چیست توانسته باشد سوالات شما را به نحوه خوب پاسخ دهد، اگر سوال و یا نظر خاصی در مورد این نوشیدنی خوش مزه دارید حتما دیدگاه خود را با ما به اشتراک بگذارید.